Bei den noch kalten Temperaturen um die 10 Grad erwacht die Lust, ein neues Lagerbier zu brauen und dem winterlichen Ambiente eine eigene Note zu verleihen. In meinem Brauabenteuer nutze ich meine elektrische Brauanlage mit 30 Litern Fassungsvermögen und einen preisgünstigen Glühweinkocher aus Edelstahl für den Nachguss. Dieser Schnäppchen-Kauf bei einen bekannten Discounter ermöglicht es mir, kostengünstig in die Welt des Bierbrauens einzutauchen. Dieses Mal wird mein selbstangebauter Grüner Hopfen der Sorten Mandarina Bavaria und Cascade die Hauptakteure sein.
Rezept für 25 Liter Lagerbier:
Zutaten:
- 5 kg Pilsner Malz
- 0,5 kg Munich Malz
- 0,2 kg Carapils Malz
- 200 g Frischen Mandarina Bavaria Hopfen (60 Minuten Kochzeit)
- 300 g Frischen Cascade Hopfen (15 Minuten Kochzeit)
- 20 g Cascade Hopfen (5 Minuten Kochzeit)
- 1 Päckchen untergärige Bierhefe
- 20 g Mandarina Bavaria Hopfen (Trockenhopfen während der Gärung)
- 1 Teelöffel Irish Moss (optional, für die Klarheit)
Maische:
- Malze in 15 Litern Wasser einmaischen und bei 65 °C 60 Minuten ruhen lassen.
- Auf 72 °C erhitzen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Rast bei 78 °C für 10 Minuten.
Würzekochen:
- Mandarina Bavaria Hopfen hinzufügen und 60 Minuten kochen.
- Cascade Hopfen nach 45 Minuten hinzufügen.
- Cascade Hopfen nach 55 Minuten hinzufügen.
- Irish Moss (optional) 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Würze abkühlen und in den Gärbehälter geben.
Gärung:
- Hefe einrühren und bei 10-12 °C gären lassen.
- Nach 5 Tagen Cascade und Mandarina Bavaria Hopfen (Trockenhopfen) hinzufügen.
- Nach weiteren 10 Tagen in Flaschen oder Fass abfüllen.
Ich benutze während der Gärung ein Druckfass und ziehe es am ende der Gärung in ein normales Edelstahlfass um, mehr zu meinen Methoden und preiswerten Equipment werde ich im nächsten Braubeitrag Preisgeben, dort findet ihr auch ein Paar Links zu Bezugsquellen und den ungefähren Preis.
